L’Institut des Métiers de l’Artisanat (CFA) de Cergy accueillait le 21 mars dernier un concours culinaire organisé par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Val d’Oise et l’association de l’ARIV (Association des Restaurateurs Indépendants du Val d’Oise). Le but, promouvoir l’apprentissage en permettant à des binômes d’apprentis cuisiniers et serveurs de s’affronter.

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 Présidé par Jean-Luc Pouteau, Meilleur Sommelier du Monde en 1983, ce concours accueillait des apprentis cuisiniers et serveurs valdoisiens regroupés en sept binômes ainsi que leurs maîtres d’apprentissage (tous restaurateurs de l’ARIV). Les premiers devaient créer deux plats, un basé sur la créativité et l’autre sur la technicité alors que les seconds s’occupaient  de la mise en place des mets, la décoration sur le thème du Printemps, le cocktail et le flambage des crêpes. Le concours s’articulait autour des produits d’Ile de France et du Printemps.

Résultats :

Prix du meilleur binôme d’apprentis cuisinier/serveur :
Maxime Sibilli et Antoine Toffin, Le Cabouillet à l’Isle-Adam

Prix du meilleur apprenti cuisinier : Alexandre La Fleur, La Ferme d’Argenteuil

Prix du meilleur apprenti serveur : James Lala, le Pavé de la Roche à Pontoise

Les douze autres candidats se sont vus remettre des diplômes d’honneur.

De nombreux partenaires ont offert des lots à l’ensemble des candidats :

Veltis (tenue professionnelle)
Lejeune (matériel professionnel)
Chomette favor (matériel professionnel)
Mumm (Champagne)
Rothschild (Vin pour le repas)
Maison Richard(magnums de Bordeaux)
Disfruits (matière première repas)
Grand Marnier (pour flambage des crêpes)
Métro (livres professionnels)
Roederer (Champagne)
Bière du Vexin
Chèvre de Chauvry
Pomona.