Dans le cadre de l’opération « Nos collèges ont du goût », 49 chefs cuisiniers des collèges du Val-d’Oise ont bénéficié d’une formation par les équipes du chef Guy Martin. Chacun d’entre eux devait réaliser sa propre recette sur le thème du poisson. Ces créations culinaires ont été compilées dans un livre de cuisine que les chefs ont reçu au conseil général. Des recettes spécialement conçues pour que ni la réalisation ni le prix ne soient une entrave à leur conception dans une cantine.

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